Buch The Art of Korean Cooking

Details

Ein wunderschön gestaltetes Kochbuch mit achtzig Rezepten, die von der traditionellen koreanischen Küche inspiriert sind, sowie aufschlussreichen Essays zur kulinarischen Geschichte des Landes.

„The Art of Korean Cooking“ ist eine maßgebliche Einführung in die koreanische Küche und ein wunderschön gestaltetes Kochbuch. Es vereint mehr als achtzig Rezepte, die alle sorgfältig von Onjium recherchiert und getestet wurden – einem Kulturforschungsinstitut und Michelin-Stern-Restaurant in Seoul, das sich der Wiederbelebung und Modernisierung koreanischer kulinarischer Traditionen verschrieben hat, um die Geschmackswelten der Vergangenheit für künftige Generationen zu bewahren.

Das Buch enthält eine Reihe von kulturellen Essays, die über das gesamte Werk verteilt sind und den Lesern die koreanische Küche und Kultur näherbringen. Zusammen zeichnen diese die Geschichte traditioneller Aromen und Zutaten über Jahrtausende hinweg durch die Joseon- und Goryeo-Dynastien nach. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf der königlichen Hofküche, begleitet von zahlreichen modernen Variationen von Gerichten, die einst bei königlichen Banketten der Joseon-Zeit serviert wurden.

• Sprache: Englisch